Cốm dẹp Ba So: Đặc sản dân dã của Trà Vinh

370

Là đặc sản của vùng đất Trà Vinh mỗi năm chỉ có một lần vào mùa nếp vừa chín tới nên cốm dẹp là món ăn nhớ mãi của những người con xa quê.

Đến với làng cốm dẹp Ba So ở Trà Vinh, đi dưới những lũy tre nghe văng vẳng bên tai là tiếng chày giã cốm dẹp thình thịch từ sáng tinh mơ đến khi mặt trời lên cao. Đối với người đồng bào dân tộc Khmer thì món cốm dẹp vừa là món ăn hấp dẫn đầu mùa, vừa là vật phẩm dâng cúng thần linh.

Đặc sản dân dã Trà Vinh: Cốm dẹp Ba So

Nếp dùng làm cốm dẹp là nếp đầu mùa chín non để giữ lại chút sữa ở đầu hạt nếp. Nếp sau khi thu hoạch được phơi dưới nắng nhẹ buổi sáng sớm cho se khô, cho vào nồi đất rang đảo nếp cho đều. Khi hạt nếp rang vừa bốc lên mùi thơm nhè nhẹ thì sẽ được chuyển vào cối giã.

Đặc sản dân dã Trà Vinh: Cốm dẹp Ba So

Cối dẹp giã nếp chứa hơn một kí nếp rang sẽ do hai người thực hiện, mỗi người một tay cầm chày, một tay cầm cây gạt, vừa giã vừa gạt cho hạt nếp khỏi dính chày rớt xuống cối. Giã xong cho cốm ra nia xảy hết trấu rồi đem sàng cho cốm thật dẹp và đều.

Đặc sản dân dã Trà Vinh: Cốm dẹp Ba So

Cốm mới giã rất giòn và dẻo, ăn liền cũng cảm nhận được hương vị đặc trưng của mùa nếp mới. Là một món ăn đơn giản, dễ chế biến nhưng món cốm dẹp trộn dừa vừa ngon vừa hấp dẫn hơn cả. Cốm được trộn với dừa nạo và đường cát trắng, cứ một kí cốm thì cho 1 trái dừa nạo cùng nửa kí đường cát trắng trộn đều, để chừng vài giờ sẽ có miếng cốm mềm dẻo thơm béo.

Đặc sản dân dã Trà Vinh: Cốm dẹp Ba So

Là đặc sản của vùng đất Trà Vinh mỗi năm chỉ có một lần vào mùa nếp vừa chín tới nên cốm dẹp là món ăn nhớ mãi của những người con xa quê. Bốc một miếng cốm dẹp cho vào miệng nghe lẫn trong vị ngọt của đường, của nếp có cả hương vị nồng nàn của đất trời, của những giọt mồ hôi mằn mặn của những người nông dân.

Quỳnh Nguyễn

Chưa có thảo luận

Để lại thảo luận